I have been dreaming about these potato pancakes with filling for the longest time, but I could never find a good time to make them. I think I’ve been preparing to make them for so long, because I knew that when the pancakes will be done, I would eat all the pancakes in one day… My pancakes came out really tasty – when they are just made the outside is very crispy and the juicy meat is hidden inside. Even now saliva accumulates in my mouth when I’m writing this!

I’ve always thought (and I still think so) that potato pancakes with filling (aka “Kėdainių blynai“) are a very simplified and ten times faster version of traditional Lihuanian dish called “Cepelinai“ (large potato dumplings with meat filling). Since in fact everything is pretty much the same, we just don’t add starch to the pancake batter and use an egg instead. Also, potato dumplings are boiled, and the pancakes are fried.

You can make pancakes in any size, smaller or very large – completely your choice. I like to make a bit larger pancakes, then they fry longer, but you eat a couple and you’re already full. Although I’d rather say you overeat! Oh, that Lithuanian cuisine, so sinful with its calories 😀

---

{5 servings}

Ingredients:

6 larger potatoes

1 egg

1 tsp. salt

1/3 tsp. black pepper

{filling}

300 g (10 oz) ground pork

1/2 small onion

2/3 tsp. salt

1/2 tsp. garlic powder

1/3 tsp. dried marjoram

1/3 tsp. black pepper

Preparation:

1. Filling – dice onion very finely. Mix all the ingredients for the filling in one bowl and set aside.
2. Blend potatoes using a blender, pour into a sieve and drain most of the liquid by stirring the potatoes in a sieve. Then put potatoes in a bowl, mix with egg, salt, pepper.
3. Preheat a skillet over low heat with a couple of tablespoons of oil, place a good spoonful of potatoes, then spread a thin layer of filling and pour a tablespoon of grated potatoes on top. Fry each side of the pancake for about 6-7 minutes, since the pancakes will be pretty large. If the pancakes starts burning, then reduce the heat. Keep in mind that a larger, thicker pancake will fry a little longer. Add oil when needed. In this way fry all the pancakes. Serve with sour cream or crispy bacon pieces. Bon appetit!!!

You might also like:

 

„Kėdainių“ blynai arba bulviniai blynai su mėsa

Jau senokai svajojau apie Kėdainių blynus, bet vis neprisiruošdavau jų iškepti. Manau taip ilgai ruošiausi, nes žinojau, kad kai iškepsiu, norėsiu suvalgyti visus blynus per vieną dieną… Blynai išėjo tikrai labai skanūs – tik iškepti buvo labai traškūs, o viduje slėpėsi sultinga mėsytė. Net seilės kaupiasi berašant!

Visada galvojau (ir taip manau iki šiol), kad Kėdainių blynai yra labai supaprastinta ir dešimt kart greitesnė cepelinų versija. Kadangi faktiškai viskas tas pats, tik į blynų tešlą nededame krakmolo, vietoje jo naudojame kiaušinį, ir cepelinus verdam, o šiuos blynus kepam. 

Blynus galite kepti kokio tik norite dydžio, mažesnius, ar labai didelius – visiškas Jūsų pasirinkimas. Aš mėgstu kepti kiek didesnius Kėdainių blynus, tada jie ilgiau kepa, bet suvalgai pora ir nuo stalo pakyli jau sotus. Bet ką jau ten sotus, apsivalgęs greičiau! Ech, ta lietuviška virtuvė, tokia nuodėminga su savo kalorijomis 😀

{5 porcijos}

Reikės:

6 didesnių bulvių

1 kiaušinio

1 arb. š. druskos

1/3 arb. š. juodųjų pipirų

{įdarui}

300 g kiaulienos faršo

0,5 mažo svogūno

2/3 arb. š. druskos

0,5 arb. š. česnako miltelių

1/3 arb. š. džiovinto mairūno

1/3 arb. š. juodųjų pipirų

Gaminimas:

1. Įdaras – svogūną supjaustome labai smulkiai. Visus faršui skirtus ingredientus sumaišome viename dubenyje ir atidedame į šalį.
2. Bulves sutarkuojame, supilame į sietelį ir nuvarviname didžiąją dalį skysčio pamaišydami bulves sietelyje. Tada tarkuotas bulves sudedame į dubenį, sumaišome su kiaušiniu, druska, pipirais.
3. Keptuvėje ant silpnesnės vidutinės ugnies įkaitiname pora šaukštų aliejaus, dedame gerą šaukštą tarkuotų bulvių, tada plonu sluoksniu uždedame faršo ir ant viršaus užpilame šaukštą tarkuotų bulvių. Kiekvieną blyno pusę kepame apie 6-7 minutes. Jei blynai greitai kepa ir svyla, sumažinkite ugnį. Turėkite omenyje, kad didesnis, storesnis blynas keps šiek tiek ilgiau. Kai reikia įpilame aliejaus. Taip iškepame visus blynus. Patiekiame su grietine ar spirgučių padažu. Skanaus visiems!!!

Jums taip pat gali patikti: