Teigiama, kad šiam obuolių pyrago receptui – šimtas metų, neva šiuo skanėstu savo svečius vaišindavusi rusų poetė Marina Cvetajeva. Kiti šaltiniai nurodo, kad tai – seserų Cvetajevų pyragas. Nežinia, kiek tiesos yra šiuose teiginiuose, bet jeigu romantiškoji dainė ir nekepė šio pyrago, jis tikrai vertas poeto plunksnos. Tai veikiau tortas, obuolių kepinius pakylėjantis į daug aukštesnį lygį.

Saldžiarūgštis, gaivus, drėgnas, todėl nepaliekantis abejingų.  

Nepaisant to, jam iškepti nereikia ypatingų įgūdžių. 

Pyrago pagrindas – be kiaušinių ir cukraus. Tačiau saldumo tikrai pakanka, o tešla būna lengva, smėlinė.

Tiesa, iš anksto nusiteikite tam, kad paragauti šio pyrago galėsite tik kitą dieną – jis būtinai turi sustingti ir sušalti. Nors viena nekantri mano draugė suvalgė jį dar šiltą ir sakė, jog ir toks jis puikus. 

Šis pyragas gali pastovėti keletą dienų – jis vis dar bus toks pat skanus, o gal net skanesnis. Tik laikykite jį šaldytuve.

Obuolių pyragas su grietinės kremu arba seserų Cvetajevų obuolių pyragas

Reikės:

• 1 kg obuolių (rūgščių, tvirtų)  

Tešlai reikės:

• 1,5 stiklinės miltų; 
• 100 ml grietinės; 
• 150 g lydyto sviesto; 
• 0,5 arb. š. sodos. 

Kremui reikės:

• 200 ml grietinės; 
• 1 kiaušinio; 
• 1 stiklinės cukraus; 
• 2 valg. š. miltų. 

  Tešlai sumaišykite visus ingredientus. Išklokite ja torto formą nuimamais kraštais, išteptą sviestu ir apibarstytą miltais. Suformuokite bortelį. Kol ruošite įdarą, laikykite pyrago pagrindą šaldytuve. 

Obuolius nulupkite ir supjaustykite. Beje, pjaustykite plonesniais griežinėliais nei bet kokiam kitam pyragui. Tai padaryti galima virtuviniu kombainu – pjaustymo diskas šį darbą atlieka ne tik greitai, bet ir tobulai. 

Obuolių griežinėlius suverskite ant tešlos. 

Suplakite kremui skirtus ingredientus ir užpilkite ant obuolių. Pyragą kepkite maždaug 50-60 minučių (priklausomai nuo storio) 180 laipsnių orkaitėje. 

Kai atauš, dėkite į šaldytuvą ir palaikykite bent keletą valandų. Skanaukite su arbata ar kava.  

O gal, paragavę šio dangiškai skanaus pyrago, panorėsite susirasti Marinos Cvetajevos poezijos tomelį?

Turinys pirmą kartą publikuotas 2015 metų spalio 16 dieną.